งานคืนสู่เหย้าของคนทำขนมปัง: Hermosa Pie & Cake Company

งานคืนสู่เหย้าของคนทำขนมปัง: Hermosa Pie & Cake Company

ชายร่างใหญ่เจ้าของร้านเบเกอรีเล็กๆ 

แนะนำให้ฉันดมกลิ่นเชอรี่ที่เคี่ยวเบา ๆ ที่กำลังปรุงเป็นไส้พาย เพื่อลิ้มรสของเหลวข้นหวานตามธรรมชาติที่อยู่รอบๆ พวกเขา จากนั้นเขาก็เปิดตัวในสิ่งที่เป็นการด่าว่า ส่วนหนึ่งเป็นการบรรยายเชิงปรัชญา

“เพื่อนร่วมงานของฉันชื่อริก สไตน์มีรายการทีวีและใช้เวลาไปรอบ ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อค้นหาของสดใหม่และทำอาหารทันที และเมื่อตอนที่ฉันทำงานกับเขา เขาเคยพูดว่า ‘ปล่อยให้อาหารเป็นตัวของตัวเอง’” เขา กล่าวว่า. “ฉันนำปรัชญานั้นมาใช้กับการทำขนม ถามว่าฉันจะทำอะไรกับเชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพีชเหล่านี้ เพื่อให้พวกเขาได้สำรวจบุคลิกของตัวเอง? คุณอาจลองใช้แบบดิบๆ แล้วคิดว่า ‘ไม่ดีกว่านี้แล้ว’ แต่ด้วยความร้อนเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย เนย และการบำรุงเลี้ยง พวกมันจะกลายเป็นอย่างอื่นในขณะที่ยังเหลือเชอร์รี่ ลูกแพร์ และลูกพีชอยู่ ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาลลงไป โรยด้วยออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และอบเชย แล้วปกปิดสิ่งที่อยู่ตรงนั้น ฉันอาจเอาลูกแพร์บาร์ตเล็ตและเพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อย วานิลลาเล็กน้อยเพราะหญ้าฝรั่นทำให้มันเป็นดิน วานิลลามีความรู้สึกเล็กน้อยที่ลูกแพร์ขาดไป” สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์

ยินดีต้อนรับสู่การสนทนากับ David Wallace เจ้าของ Hermosa Pie & Cake Company ที่เพิ่งเปิดใหม่ วอลเลซหลงใหลในอาหารและพูดเรื่องอาหารได้อย่างคล่องแคล่ว และมีเรื่องราวส่วนตัวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดในอาชีพการงานของเขา การพังทลาย และพลิกโฉมตัวเองใหม่ในฐานะคนทำขนมปังในร้านเล็กๆ บนถนนเฮอร์โมซา

“ฉันไปที่มิรา คอสตา เกลียดมัน 

และเข้าสอบเพื่อจบการศึกษาก่อนเวลาสองปี ฉันควรจะเรียนปี 83 แต่จบในปี 81” วอลเลซกล่าว “ฉันขึ้นไปที่ Mendocino County และเริ่มเก็บองุ่น พ่อของฉันเป็นพนักงานขายไวน์ และฉันเริ่มทำงานที่ไร่องุ่น Baccala ใน Ukiah ฉันทำงานให้กับไร่องุ่นสองแห่งจากนั้นก็ไปที่มหาวิทยาลัยเฟรสโนเพื่อรับปริญญาโทสาขาพฤกษศาสตร์ ฉันกลับไปที่เมนโดซิโนและพูดคุยกับเพื่อนๆ ที่มีเงินเพียงเล็กน้อย และเราเริ่มโรงกลั่นเหล้าองุ่นชื่อพาร์สันส์ครีก ฉันยังทำงานที่ Jeppsen Vineyards ในฐานะผู้กลั่นบรั่นดีของพวกเขาด้วย – ฉันเป็นหนึ่งในผู้ชายคนเดียวที่ทำบรั่นดีสไตล์คอนญักที่นี่ในแคลิฟอร์เนีย ฉันทำอย่างนั้นมาสองสามปีแล้วกลับมาที่นี่และเข้าไปในฟาร์มบริสตอลกับเออร์ฟ กรอนสกี้และไมค์ เบอร์แบงก์เจ้าของเดิม เมื่อเราขายให้กับบริษัทอื่น [ในปี 2547] ฉันย้ายไปยุโรป”

“ฉันนำความรู้เกี่ยวกับไวน์แคลิฟอร์เนียและความรู้ด้านการบริการลูกค้ามาที่อังกฤษ ซึ่งไม่มีสิ่งใดเลย และใช้ประโยชน์จาก Chutzpah อเมริกันของฉันเพื่อมีส่วนร่วมกับไวน์ ฉันทำงานกับโรงแรมและภัตตาคาร และกลายเป็นคนค้าเหล้าไวน์ (ซื้อจากเกษตรกรรายย่อยและบรรจุขวดภายใต้ฉลากของฉันเอง) ฉันซื้อไวน์จากโรงผลิตไวน์ชั้นนำและส่งสินค้าไปอังกฤษ และซื้อร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งในเบลเยียม และกำลังคิดว่า ฉันเชี่ยวชาญด้านไวน์และอาหารนี้ ขั้นตอนต่อไปคืออะไร จากนั้นในปี 2008 เศรษฐกิจก็ย่ำแย่ เพื่อนของฉันที่ขับ BMW ระดับบนนั้นต้องเจอปัญหามากมายในชั่วพริบตา ฉันขายร้านอาหารและกลับบ้านด้วยเงินสดเล็กน้อยและของกระจุกกระจิกที่ฉันซื้อในยุโรป และไม่มีอย่างอื่นอีก”

วอลเลซย้ายกลับบ้านกับพ่อแม่ของเขาและใช้เวลาประมาณหกเดือนในการตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับทักษะที่เขาได้รับทั้งในแคลิฟอร์เนียและยุโรป หลังจากพิจารณาอาชีพที่เป็นไปได้หลายๆ อาชีพแล้ว เขาตัดสินใจว่าเขารู้ว่ายุโรปมีอะไรบ้าง และเราไม่รู้

Credit blogsbymandy.com WhenPigsFlyBlog.com moshiachblog.com blogiurisdoc.com blogsdeescalada.com